Palamós, principal port de pêche de la gamba rouge dans toute la Méditerranée

Aux alentours de 1930, des pêcheurs provenant du sud de la Catalogne, plus précisément d’Ametlla de Mar, accostèrent à Palamós où ils introduisirent le chalut et la pêche des gambas rouges, qui représente actuellement entre 40 et 50% de la totalité du chiffre d’affaires de la Confrérie des Pêcheurs de Palamós.

Aristeus antennatus

Dans la Méditerranée, cohabitent plus de 150 espèces différentes de gambas, mais la gamba rouge ou gamba rosée (Aristeus antennatus) est considérée comme la plus savoureuse, un mets raffiné et apprécié des consommateurs. La Costa Brava possède une côte aux caractéristiques uniques, formée par un fond marin raviné par les canyons et les talus. Les gambas aiment vivre dans des emplacements rocheux aux eaux transparentes et dotés d’une riche biodiversité, à trois milles au large vers le Cap de Sant Sebastià.

Les gambas rouges vivent à une profondeur située entre 80 et 2.250 mètres et se nourrissent grâce à la biodiversité marine, principalement d’algues et de minéraux, et elles abondent particulièrement à une profondeur d’environ 700 mètres. On pêche ce type de gambas dans plusieurs zones de la côte méditerranéenne, mais celles de Palamós possèdent une saveur particulière, beaucoup plus douce.