«La gamba de Palamós es un producto de prestigio reconocido en todo el mundo. Por ello el Ayuntamiento de Palamós y la Cofradía de Pescadores impulsan desde 2007 la Marca de Garantía Gamba de Palamós con el objetivo de asegurar la trazabilidad del producto, aumentar la confianza del consumidor, incrementar el valor de la gamba y proteger el recurso.
Las medidas recogidas en el reglamento de la marca de garantía aseguran la máxima calidad del producto en términos de sabor, aroma, aspecto y frescura a lo largo de toda la cadena productiva y comercial. Bureau Veritas, empresa de certificación externa, verifica el cumplimiento de las medidas en todos aquellos usuarios que quieren conseguir el sello distintivo de empresa certificada.
En la lonja de Palamós examina rigurosamente cada partida de gamba desembarcada antes de otorgarle la etiqueta de producto certificado.« Museu de la Pesca de Palamós
Parámetros de calidad utilizados:
Textura firme y crujiente
Presentación limpia, íntegra y sin heridas
Temperatura inferior a 5ºC
Ejemplares por kg, según la talla:
Mediana: 56-70 piezas / kg
Grande: 33-55 piezas / kg
Extra: 19-32 piezas / kg
Usuarios de la marca de garantía:
Lonja del pescado
Pescaderías
Transformadores
Restauración comercial